Bathar

Feartan: Tha disodium inosinate gun dath gu criostalan geal, no pùdar geal criostalach, anns a bheil timcheall air 7.5 moileciuil de dh’ uisge criostail, gun a bhith hygroscopic.Bidh e a 'tòiseachadh a' call uisge criostail aig 40 ° C, agus a 'fàs neo-uisgeach os cionn 120 ° C.Xian, is e an stairsneach umami 0.025g / 100mL, agus tha an dian umami nas ìsle na an ìre de sodium guanylate, ach tha buaidh synergistic cudromach aig a’ chothlamadh den dhà.Nuair a tha an dà mheasgachadh 1: 1, faodar an stairsneach umami a lughdachadh gu 0.0063%.Còmhla ri 0.8% sodium glutamate, tha an stairsneach umami air a lughdachadh tuilleadh gu 0.000031%.Soluble ann an uisge, tha am fuasgladh uisgeach seasmhach agus neodrach.Tha e furasta a bhriseadh sìos nuair a thèid a theasachadh ann am fuasgladh searbhach agus a 'call a bhlas.Faodaidh e cuideachd a bhith air a bhriseadh sìos le phosphatase.Beagan solubhail ann an ethanol, cha mhòr do-ruigsinneach ann an ether.

Feartan Ceimigeach: Gun dath gu criostalan geal, no pùdar geal criostalach.Tha cuibheas de 7.5 moileciuil de dh'uisge criostail ann.Gun bholadh, le blas sònraichte.Ìre blas 0.012%.Chan e bòidhchead.Chan eil an ìre leaghaidh follaiseach, tha e donn aig 180 ° C, agus lobhadh aig mu 230 ° C.Stàbaill, gun lobhadh fo chumhachan giollachd bìdh àbhaisteach (luach Ph 4 gu 7) agus teasachadh aig 100 ° C airson 1 uair.Tha buaidh synergistic aige air blas umami le sodium L-glutamate (mar eisimpleir, ma tha an co-mheas de sodium inosinate gu sodium L-glutamate aig 1: 7, tha e follaiseach gun àrdaich e blas umami).Is e 250nm ± 2nm an tonn-uisge as àirde den fhuasgladh searbhag hydrochloric aige.Ann an cùis phosphatase ann am beathaichean is lusan, faodar a lobhadh agus an umami aige a chall.Bidh e a 'tòiseachadh a' call uisge criostail aig 44 ° C, agus a 'fàs neo-uisgeach os cionn 120 ° C.Gu furasta solubhail ann an uisge (13g / 100ml, 20 ℃), tha am fuasgladh uisgeach neodrach, beagan solubhail ann an ethanol, cha mhòr do-ruigsinneach ann an ether.

Crìochan cleachdaidh GB 2760-96: a h-uile seòrsa de bhiadh, cuibhrichte gu GMP FAO/WHO (1994): feòil lòn, hama, bacon agus feòil eile

A’ cleachdadh: Disodium inosinate mar leasaichear blas, cur-ris beathachaidh

adhbharan: umami àidseant.A leithid a bhith a 'cur 50,000 gu 100,000mh de shiùcan-soy, is e sin, umami sònraichte.Anns an fharsaingeachd, tha e air a chleachdadh ann measgachadh le monosodium glutamate, sodium guanylate, msaa gus piseach a thoirt air freshness-buaidh àrdachadh.

A’ cleachdadh: Tha sodium inosinate na àidseant blasaidh a tha ceadaichte a chleachdadh aig an taigh agus thall thairis.Is ann ainneamh a thèid a chleachdadh leis fhèin.Tha e gu tric air a mheasgachadh le monosodium glutamate.Nuair a thèid a mheasgachadh, tha buaidh synergistic aig blas umami.tha an dùthaich agam a’ cumail a-mach gum faodar a chleachdadh airson a h-uile seòrsa cuir-ris biadhaidh is bìdh, agus faodar a chleachdadh ann am measadh a rèir feumalachdan cinneasachaidh.

A’ cleachdadh: Tha sodium inosinate cuideachd na àidseant blasaidh a tha ceadaichte a chleachdadh aig an taigh agus thall thairis.Is ann ainneamh a thèid a chleachdadh leis fhèin.Tha e gu tric air a mheasgachadh le monosodium glutamate.Nuair a thèid a mheasgachadh, tha buaidh synergistic aig blas umami.Tha an dùthaich againn ag ràdh gum faodar a chleachdadh airson a h-uile seòrsa bìdh, agus faodar a chleachdadh ann am measadh a rèir feumalachdan cinneasachaidh.

Cleachdaidhean: Air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson leukopenia agus galairean grùthan gruamach agus cronach air adhbhrachadh le diofar adhbharan.