L-Malic acid Cas: 97-67-6
| Àireamh catalog | XD91143 |
| Ainm toraidh | L-Malic acid |
| CAS | 97-67-6 |
| Foirmle Molecular | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Cuideam Molecular | 134.09 |
| Mion-fhiosrachadh stòraidh | Àrainneachdail |
| Còd Tar-chuir Co-chòrdaichte | 2918 1998 |
Sònrachadh Bathar
| Coltas | Pùdar geal criostalach |
| Assay | 99% min |
| Teòthachd stòraidh | +20 ° C |
| Puing leaghaidh | 101-103 ° C (lit.) |
| Cuairteachadh sònraichte | -2º (c=8.5, H2O) |
| Dùmhlachd | 1.60 |
| Clàr-innse Refractive | -6.5 ° (C = 10, acetone) |
| Flash puing | 220 °C |
| Fuasgladh | H2O: 0.5 M aig 20 ° C, soilleir, gun dath |
| Solubility uisge | soluiteach |
Feartan corporra agus ceimigeach searbhag L-malic
Tha dà stereoisomer aig searbhag malic, ris an canar cuideachd searbhag 2-hydroxysuccinic, mar thoradh air atom gualain neo-chunbhalach anns a’ mholacile.Ann an nàdar, tha e ann an trì riochdan, is e sin searbhag D-malic, searbhag L-malic agus a mheasgachadh searbhag DL-malic.Criostal geal no pùdar criostalach, hygroscopicity làidir, furasta soluble ann an uisge agus ethanol.Tha blas searbh air leth tlachdmhor.Tha searbhag Malic air a chleachdadh sa mhòr-chuid anns na gnìomhachasan bìdh agus cungaidh-leigheis.
Cleachdadh toradh L-malic acid
【Cleachdaidhean】 Air a chleachdadh ann a bhith a ’dèanamh esters;air a chleachdadh ann an riochdairean iom-fhillte agus riochdairean blasaidh.A rèir ullachaidhean GB 2760-90 na dùthcha agam, faodar a chleachdadh anns a h-uile seòrsa bìdh.Mar àidseant searbh, faodar a chleachdadh an àite searbhag citrach (timcheall air 80%), gu sònraichte airson biadhan jelly agus measan.Tha e mar dhleastanas air an toradh seo dath measan nàdarra a chumail suas, agus faodar a chleachdadh cuideachd mar thaic às-tharraing airson pectin, àidseant airson fàs beirm a bhrosnachadh, airson sabhs soy gun salann agus fìon-dhearcan a chruthachadh, a’ leasachadh blas picil, agus an stabilizer emulsion airson margarine, mayonnaise, msaa.Air a chleachdadh gu farsaing ann an grunn stuthan-gleidhidh, seusanachadh agus stuthan cur-ris eile.
(1) Gnìomhachas a 'bhidhe: Tha e air a chleachdadh airson a bhith a' giullachd agus ag ullachadh deochan, drùchd, sùgh mheasan, agus faodar a chleachdadh cuideachd ann a bhith a 'dèanamh candy, silidh, msaa. Tha buaidh antibacterial agus antiseptic aige air biadh.Faodar a chleachdadh cuideachd gus pH coipeadh iogart atharrachadh agus tartrate a thoirt air falbh ann an dèanamh fìon.
(2) Gnìomhachas tombaca: Faodaidh derivatives malic acid (leithid esters) blas tombaca a leasachadh.
(3) Gnìomhachas cungaidh-leigheis: Faodaidh blas measan a bhith aig a h-uile seòrsa de chlàran agus siorup le searbhag malic, a tha cuideachail airson sùghadh agus sgaoileadh sa bhodhaig.
(4) Gnìomhachas ceimigeach làitheil: Tha e na àidseant iom-fhillte math agus àidseant eistear.Tha e air a chleachdadh ann a bhith a 'cruthachadh poca fhiaclan, a' cruthachadh clàr glanadh fhiaclan, a 'cruthachadh cùbhraidh sintéiseach, msaa.
