Bathar

Beta-carotene

Tha beta-carotene na carotenoid nàdarra a lorgar gu farsaing ann an glasraich is measan uaine is buidhe.Tha beta-carotene na todhar tetraterpenoid, anns a bheil ceithir bannan dùbailte isoprene.Tha aon fhàinne beta-violone aige aig gach ceann den mholacile.Faodar dà mholacile vitimín A a thoirt gu buil le briseadh sa mheadhan.Tha iomadh ceangal dùbailte aige agus tha ceangal eadar an dà cheangal.Tha cromophores le ceangal dùbailte fada air moilecules, agus mar sin tha seilbh aca air solas a ghabhail a-steach agus gan dèanamh buidhe.Is e na prìomh chruthan de beta-carotene uile-trans, 9-cis, 13-cis agus 15-cis.Tha barrachd air 20 isomers de beta-carotene ann, nach eil solubhail ann an uisge agus beagan solubhail ann an ola glasraich.Tha iad meadhanach solubhail ann an hydrocarbons aliphatic agus aromatic, furasta an solugadh ann an cloroform, neo-sheasmhach ann an togalaichean ceimigeach, agus furasta an oxidachadh ann an solas agus teasachadh.

Faodar beta-carotene a thoirt gu buil le synthesis ceimigeach, às-tharraing planntrais agus coipeadh microbial.A rèir diofar dhòighean toraidh, faodar a roinn ann an dà roinn: synthesis ceimigeach de beta-carotene agus beta-carotene nàdurrach.Aig an àm seo, tha a 'mhòr-chuid dhiubh nan ceimigean.Leis gu bheil deagh ghluasad an-aghaidh chromosomal aig beta-carotene nàdurrach, buaidh an-aghaidh aillse agus gnìomhachd fios-eòlasach làidir, tha prìs beta-carotene nàdarrach àrd.Tha e dà uair cho mòr ri ceimigean.

Canar beta-carotene ri stòr bhiotamain A. Roimhe sin bha beta-carotene air a cho-chur air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidhean maise agus toraidhean slàinte.Le leasachadh toxicology agus teicneòlas mion-sgrùdaidh, tha an rannsachadh a’ sealltainn, ged a tha purrachd beta-carotene air a cho-chur le dòigh cheimigeach gu ìre mhath àrd agus gu bheil a’ chosgais cinneasachaidh ìosal, gu bheil e furasta àireamh bheag de cheimigean puinnseanta a thoirt a-steach don bhathar.Mar sin, le leasachadh leantainneach air eòlas, bidh toirt a-mach nàdarra beta-carotene gu bhith na àite gnìomhach sa mhargaidh.Ach air sgàth an seilbh geir-soluble aig beta-carotene, tha an raon tagraidh aige air a bhith cuibhrichte gu mòr.Tha cuid de sgrùdaidhean air solubility uisge beta-carotene a leasachadh le saponification agus emulsification, ach tha ùine mhòr aig an dòigh seo, tha buaidh nas motha aige air seasmhachd beta-carotene, agus tha cosgais nas àirde aige.Tha toirt a-mach beta-carotene nàdurrach, na fuasglaidhean organach anns a ’mhòr-chuid de na dòighean a thathas a’ cleachdadh an-dràsta, agus an duilgheadas fuigheall de fhuasglaidhean puinnseanta air a bhith a ’cuingealachadh cleachdadh thoraidhean às-tharraing, a’ leantainn gu barrachd sàbhailteachd bìdh agus duilgheadasan truailleadh àrainneachd.Chaidh aithris cuideachd air toirt a-mach beta-carotene solubhail ann an uisge, ach tha fuasgladh uisge beta-carotene truagh, mar as trice le cuideachadh bho enzyman, agus mar sin tha a’ chosgais àrd agus tha an tagradh truagh.An coimeas ris an dòigh às-tharraing àbhaisteach, tha buannachdan aig an dòigh às-tharraing ultrasonic a thaobh sìmplidheachd, ìre às-tharraing àrd agus ùine obrachaidh goirid.Mar sin, mar dhòigh ùr air beta-carotene a tha soluiteach alcol a thoirt a-mach, tha deagh chothroman tagraidh aig às-tharraing ultrasonic san raon seo.

Cleachdadh beta-carotene

Mar sheòrsa de dhath a ghabhas ithe ann an ola-solusach, tha gnìomhachas a’ bhidhe air fàilte a chuir air beta-carotene oir faodaidh an dath aige a bhith a’ còmhdach a h-uile siostam dath bho dhearg gu buidhe air sgàth cho eadar-dhealaichte ‘s a tha e.Tha e air leth freagarrach airson a bhith a’ leasachadh stuthan olach agus toraidhean pròtain, leithid margarine, toraidhean ath-leasaichte pulp èisg, toraidhean glasraich, nòtan biadh luath agus mar sin air adhart.