Bathar

Is e an t-àite tòiseachaidh airson synthesis de bhiotamain C an taghadh de oxidachadh an t-susbaint siùcair D-sorbit gu L-sorbose a’ cleachdadh bacteria Acetobacter suboxidans.Tha L-sorbose an uairsin air a thionndadh gu searbhag L-ascorbic, ris an canar nas fheàrr vitimín C.

Canar ascorbates ri sodium, potasium, agus salainn calcium de dh’ aigéid ascorbic agus thathas gan cleachdadh mar stuthan-gleidhidh bìdh.Gus a bhith a 'dèanamh searbhag ascorbic solubhail ann an geir, faodar a bhith air a esterified.Thathas a’ cleachdadh esters searbhag ascorbic agus searbhagan, leithid searbhag palmitic gus palmitate ascorbyl agus searbhag stearic a chruthachadh gus stearate ascorbic a chruthachadh, mar antioxidants ann am biadh, cungaidhean-leigheis agus cungaidhean maise.Tha searbhag ascorbic cuideachd riatanach ann am metabolism cuid de amino-aigéid.Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' dìon cheallan bho mhilleadh radaigeach an-asgaidh, a 'cuideachadh le bhith a' gabhail a-steach iarann, agus tha e riatanach airson mòran phròiseasan metabollach.

Tha vitimín C na anti-oxidant ainmeil.Chan eil a bhuaidh air cruthachadh radaigeach an-asgaidh nuair a thèid a chur an sàs gu h-àrd air a 'chraiceann le uachdar air a dhearbhadh gu soilleir.Chaidh ceasnachadh a dhèanamh air èifeachdas thagraidhean gnàthach air sgàth neo-sheasmhachd vitimín C (bidh e ag ath-fhreagairt le uisge agus a ’crìonadh).Thathas ag ràdh gu bheil seasmhachd nas fheàrr aig cuid de chruthan ann an siostaman uisge.Tha analogues synthetach leithid magnesium ascorbyl phosphate am measg an fheadhainn a thathas a’ meas nas èifeachdaiche, leis gu bheil iad buailteach a bhith nas seasmhaiche.Nuair a thathar a’ measadh a comas a bhith a’ sabaid an aghaidh milleadh radaigeach an-asgaidh mar thoradh air a’ bhuaidh synergistic aige le vitimín E, bidh vitimín C a’ deàrrsadh.Mar a bhios vitimín E ag ath-fhreagairt le radical an-asgaidh, tha e, an uair sin, air a mhilleadh leis an radical an-asgaidh a tha e a’ sabaid.Bidh vitimín C a’ tighinn a-steach gus am milleadh radaigeach an-asgaidh ann an vitimín e a chàradh, a’ leigeil le e cumail a’ dol leis na dleastanasan scavenging radaigeach aige.Tha rannsachadh san àm a dh'fhalbh air nochdadh gu bheil dùmhlachdan àrda de bhiotamain C a tha air an cur an sàs gu h-àrd a’ dìon dhealbhan, agus a rèir coltais chuir an ullachadh bhiotamain a chaidh a chleachdadh anns na sgrùdaidhean sin an aghaidh siabann is uisge, nighe no suathadh airson trì latha.Tha rannsachadh nas ùire air nochdadh gu bheil vitimín C a’ cur dìon an aghaidh milleadh uVB nuair a thèid a chur còmhla ri ceimigean grèine grèine uVB.Bheireadh seo air neach co-dhùnadh, ann an co-bhonn ri riochdairean grèine grèine àbhaisteach, gum faodadh vitimín C dìon grèine nas fhaide agus nas fharsainge a cheadachadh.A-rithist, faodaidh an co-obrachadh eadar vitamain C agus e toraidhean eadhon nas fheàrr a thoirt gu buil, oir tha e coltach gu bheil measgachadh den dà chuid a’ toirt dìon fìor mhath bho mhilleadh uVB.Ach, tha coltas gu bheil vitimín C gu math nas fheàrr na e ann a bhith a’ dìon an aghaidh milleadh uVA.Is e co-dhùnadh eile gu bheil an cothlamadh de bhiotamain C, e, agus grian-grèine a’ toirt barrachd dìon na suim an dìon a tha gin de na trì grìtheidean ag obair leotha fhèin.Bidh vitimín C cuideachd ag obair mar riaghladair biosynthesis collagen.Tha fios gu bheil e a’ cumail smachd air stuthan colloidal eadar-cheallach leithid collagen, agus nuair a thèid a dhealbhadh a-steach do na carbadan ceart, faodaidh e buaidh lasachaidh craiceann a bhith aige.Thathas ag ràdh gu bheil vitimín C comasach air a’ bhodhaig a neartachadh an aghaidh suidheachaidhean gabhaltach le bhith a’ neartachadh an t-siostam dìon.Tha beagan fianais ann (ged a tha deasbad ann) gum faod vitimín C a dhol tro shreathan a’ chraicinn agus slànachadh adhartachadh ann an clò a tha air a mhilleadh le uillt no leòn.Tha e air a lorg, mar sin, ann an acfhainn-losgaidh agus uachdar a thathar a 'cleachdadh airson sgrìoban.Tha vitimín C cuideachd mòr-chòrdte ann am bathar an-aghaidh aois.Tha sgrùdaidhean gnàthach a’ nochdadh feartan anti-inflammatory a dh’ fhaodadh a bhith ann cuideachd.

Fis-eòlasach antioxidant.Coenzyme airson grunn ath-bheachdan hydroxylation;Tha feum air airson synthesis collagen.Air a sgaoileadh gu farsaing ann an lusan is beathaichean.Tha in-ghabhail neo-iomchaidh a’ ciallachadh gu bheil sionndrom easbhaidh mar scurvy.Air a chleachdadh mar antimicrobial agus antioxidant ann am biadh bìdh.